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【再獲喜報(bào)】童城食品閩南傳統(tǒng)手工肉松榮獲 “非物質(zhì)文化遺產(chǎn)” 稱號(hào)
2020-08-17
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“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華民族文化的精華、民族智慧的象征, 是中華文明的重要組成部分。保護(hù)和發(fā)揚(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn), 對(duì)于增強(qiáng)民族的自信心、自豪感, 促進(jìn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化的全面協(xié)調(diào)發(fā)展, 構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì), 都將起到積極的促進(jìn)作用?！?/span>
璀璨非遺 薪火相傳
閩南傳統(tǒng)手工肉松的歷史要從 1937 年開始說(shuō)起，當(dāng)時(shí)黃其就先生遠(yuǎn)下南洋，飄洋過(guò)海，抵達(dá)新加坡。并在他鄉(xiāng)苦心經(jīng)營(yíng)肉鋪生意，在黃其就的努力奮斗下漸漸發(fā)展壯大，從原先的一家發(fā)展到數(shù)家。
在當(dāng)時(shí)，新加坡各種新的肉制品技術(shù)正得到蓬勃發(fā)展，黃其就從中看出機(jī)遇轉(zhuǎn)而經(jīng)營(yíng)肉制品加工生意，歷盡千辛萬(wàn)苦，拜求南洋各地名師，苦學(xué)肉松制作工藝并不斷革新技術(shù)，終有所成！
抗戰(zhàn)結(jié)束后的 1945 年，黃其就先生幾經(jīng)周折回到故里 -- 海澄月港。并于 1950 年，與長(zhǎng)孫黃妙經(jīng)來(lái)到廈門島內(nèi)，祖孫兩人租用了一個(gè)約十五平方米的民房作為肉松制作工坊，還延用了南洋珍貴的制作配方，其肉松具有獨(dú)特風(fēng)味，一經(jīng)面市就大受歡迎。
黃其就回國(guó)后，由于當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)得不到很好的發(fā)展，肉制品行業(yè)也一度萎靡。一年后黃其就決定棄商從農(nóng)，再次回到家鄉(xiāng)，把自己在南洋所學(xué)到的肉制品技術(shù)配方，放進(jìn)一個(gè)小木盒封存了起來(lái)，對(duì)外只字不提南洋之事。1962 年，黃其就臨終前將木盒托付給長(zhǎng)孫黃妙經(jīng)，并再三囑咐，木盒不得隨意丟棄。
黃妙經(jīng)為人忠厚老實(shí)，遵循了祖輩留下來(lái)的遺囑，這木盒完完整整地保留著。轉(zhuǎn)眼幾十載，黃妙經(jīng)其孫黃少坡自少時(shí)便背井離鄉(xiāng)，艱苦奮斗，自力更生，后回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，并繼承了祖輩留下來(lái)的木盒里的肉松制作配方。該肉松傳承自南洋，再經(jīng)閩南風(fēng)格工藝改良，純手工制作，蘊(yùn)藏著幾代人的歲月功夫。
隨著改革開放政策的實(shí)施，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)得到迅猛發(fā)展，肉制品行業(yè)也得以發(fā)展，黃妙經(jīng)其孫黃少坡，繼承了祖輩留下來(lái)的配方，再經(jīng)閩南風(fēng)格工藝改良，結(jié)合本地肉制品生產(chǎn)技術(shù)，于 1995 年創(chuàng)立了自己的肉松工坊，由此開創(chuàng)了閩南傳統(tǒng)肉松制作的新篇章。從 1937 年到 2020 年，83 余年的漫長(zhǎng)堅(jiān)守，讓我們看到了對(duì)傳統(tǒng)肉松制作精益求精的工匠精神。南洋之旅孕育了今日的童城，肉松制作技藝，代代相傳，也在原來(lái)的基礎(chǔ)上不斷鞏固和創(chuàng)新。如今的童城是一家從事專業(yè)傳統(tǒng)肉松研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的企業(yè)。閩南傳統(tǒng)手工肉松經(jīng)過(guò)不斷研發(fā)與創(chuàng)新不僅豐富了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更體現(xiàn)出閩南人勇于奮斗的拼搏精神。
傳統(tǒng)手工 匠心制造
閩南傳統(tǒng)手工肉松，色香味俱佳，是民間日常飲食中的常見(jiàn)的食物，更是老人與小孩的營(yíng)養(yǎng)配餐首選。
閩南傳統(tǒng)手工肉松制作工藝，代代相傳，傳承人都勤學(xué)習(xí)、常培訓(xùn)，在原來(lái)的基礎(chǔ)上不斷鞏固創(chuàng)新。逐步打造成一家專業(yè)從事傳統(tǒng)肉松研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的企業(yè)。并引入現(xiàn)代化食品加工技術(shù)，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、添置、更新生產(chǎn)設(shè)備、選料、配方、加工等環(huán)節(jié)日趨完善。
傳承經(jīng)典 見(jiàn)證輝煌
童城 (福建) 營(yíng)養(yǎng)食品有限公司自成立以來(lái)，在董事長(zhǎng)黃少坡先生的領(lǐng)導(dǎo)下，本著以 “顧客滿意第一” 為宗旨的經(jīng)營(yíng)方針，以 “安全營(yíng)養(yǎng)、綠色環(huán)?！?為出發(fā)點(diǎn)，從原料控制、產(chǎn)品加工、到倉(cāng)儲(chǔ)管理、銷售服務(wù)，建立起一套完整的產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，全方位保障食品安全與優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。童城 (福建) 營(yíng)養(yǎng)食品有限公司對(duì)于肉松生產(chǎn)部門的投入每年以 5 % 到 10% 的比例遞增，其中大部分投入都使用在閩南傳統(tǒng)肉松制作技藝的繼承和研發(fā)上，確保了閩南傳統(tǒng)肉松制作技藝的傳承和發(fā)展。
